Las personas hoy día conectan con las marcas de manera diferente, las cosas están cambiando: los consumidores quieren y necesitan más. Y es aquí donde las experiencias juegan un papel vital en el relacional entre marca y público objetivo, haciendo que estas entren a formar parte de la estrategia de marketing de cualquier compañía. Y esta es la razón por la que muchas marcas empiezan a alejarse de la publicidad tradicional, invirtiendo menos en ella y destinando esos recursos en la generación de contenidos de valor y experiencias para sus clientes en el punto de venta.
Marc Pritchard (Chief Brand Officer en Procter & Gamble) cree lo mismo : «Diría que los días de la publicidad tal y como la conocemos están contados y tenemos que empezar a pensar en un mundo sin anuncios».
¿Cómo sobrevivir en este nuevo escenario?
Las marcas empiezan a necesitar construir y reforzar su imagen pero de manera diferente, empiezan a alejarse de la publicidad tradicional y para ello es imprescindible utilizar la tecnología. Gracias a ella puedan conectar con el consumidor de forma más eficiente en el menor tiempo posible.
En el mundo de las experiencias la tecnología es la mejor aliada, no solo por el engagement que puede generar si es bien utilizada, sino también porque permite a las marcas conocer mejor a sus clientes y sus hábitos de compra de forma poco invasiva. Este conocimiento le permitirá moldear la experiencia del consumidor casi en tiempo real mejorando esta de manera inmediata y enfocándola para que sea más efectiva.
Sin dejar de lado la funcionalidad de la tecnología es importante no apostarlo todo a ella y olvidarse de la parte emocional. Es vital que cualquier experiencia esté vinculada a los sentidos, y que todo se integre de manera holística para que las experiencias de los consumidores generen realmente el impacto deseado, ya que cuando los consumidores tienen una GRAN EXPERIENCIA la fidelidad hacia la marca aumenta y las compras también.
¡Los Datos lo confirman!
Según estudios realizados por Esteban Kolsky, uno de los gurús más influyentes en experiencia del cliente, el 87% de los consumidores están dispuestos a pagar más por una experiencia mejor. Marcas como Nespresso llevan años invirtiendo en experiencias innovadoras y diferenciadoras para sus clientes a través de nuestras soluciones. El gran potencial de la experiencia es un arma de doble filo, el consumidor cada día más exigente no perdona tan fácil una mala experiencia, de hecho el 67% de ellos abandonan la marca tras una de ellas.
En TSLab todo esto lo tenemos muy claro y trabajamos para generar soluciones integrales que permitan a las marcas conectar con sus clientes y crear experiencias memorables pero que al mismo tiempo les permita conocerlos mejor, un ejemplo reciente de todo esto es nuestra colaboración con Tommy Mel’s, https://thesensorylab.es/the-sensory-lab-participa-en-la-nueva-imagen-de-tommy-mels/, dónde a través de nuestra Jukebox el cliente de Tommy Mel’s de manera interactiva puede elegir que música quiere escuchar mientras disfruta de un auténtico American Dinner, y la marca a su vez puede observar a través de los datos recogidos por nuestra solución: que estilos musicales son los favoritos de sus clientes, los días/franjas horarias de mayor afluencia a sus restaurantes, …
Si quieres empezar a apostar por el mundo de las experiencias en TSLab te ayudamos a diseñarlas e implementarlas en tu punto de Venta. Lo haremos a través de nuestro amplio catálogo de servicios (Cartelería digital (DS), marketing olfativo, ambientación musical, audiobranding,…) y la integración de los mismos. Todos ellos siempre en constante innovación tecnológica y adaptados a las necesidades y objetivos de nuestros clientes.
Como cada año, el pasado mes de enero la National Retail Federation celebró su exposición anual en Nueva York durante tres días. La NRF es la asociación del sector retail más importante del mundo y en su evento más esperado se reunieron desde empresas del sector retail hasta proveedores, analistas y consultores de la industria. Allí se abordaron las últimas tendencias en el retail experience y la transformación digital. Se habló de inteligencia artificial, internet de las cosas, realidad aumentada y omnicanalidad, entre otros temas.
¡Nueva York está de moda en el sector retail! En sus aglomeradas calles cosmopolitas alberga más de una treintena de tiendas experienciales que son el escaparate de la innovación y de la tecnología.
Las Concept Stores son tiendas híbridas que integran moda, diseño, arte y tecnología y donde los retailers prueban ideas novedosas para mejorar la experiencia del cliente en el punto de venta. Las grandes marcas han aprovechado los puntos emblemáticos de los diferentes barrios neoyorquinos para mostrar sus últimas tendencias.
Las principales tendencias del retail experiencial para las tiendas físicas en 2019 se centran en:
Una mayor digitalización del sector con tecnologías cada vez más interactivas, intuitivas y divertidas para el cliente (realidad aumentada, realidad virtual…).
Un estudio más exhaustivo del comportamiento del consumidor en el PDV, utilizando la tienda física como centro de investigación de primera línea en el que gracias al IoT se aumenta la recopilación de datos.
Uso de plataformas back-office para compras y entregas las 24 horas, los 7 días de la semana.
Muchas marcas han hecho apuestas rompedoras para dejar boquiabiertos a todos los curiosos que visiten la tienda física. Lo que está claro es que en todas ellas la barrera entre lo físico y lo digital es cada vez más difusa.
Veamos algunos ejemplos de los establecimientos con propuestas más llamativas:
House of Innovation de Nike: un claro ejemplo de living retail
La flagship de Nike (situada en la 5ª Avenida a unos 5 minutos del Rockefeller Center) ha revolucionado el modelo retail de direct to consumer. Y es que entre sus puntos fuertes no solo destaca su diseño futurista, sino también su afán por conectar al consumidor con la marca de una forma diferente.
Este nuevo establecimiento de la marca deportiva integra en un espacio único de seis pisos una experiencia seamless para el consumidor. Según palabras de Heidi O’Neill, presidenta de Nike Direct, “Nike NYC está diseñada para ofrecer un entorno de tienda dinámico, que sea tan personal e intuitivo como el digital”.
Así, los clientes pueden personalizar sus zapatillas de deporte, escanear y pagar, además de obtener ayuda de personal experto y de la comunidad de fans de Nike. En cada una de sus plantas se ofrecen espacios innovadores y personalizables donde se incluye, entre otros, una amplia oferta de moda y calzado para hombres, mujeres y niños. En la cuarta planta se encuentra el Nike Expert Studio donde los clientes podrán personalizar los modelos de zapatillas disponibles con ayuda de un experto.
Como novedad, se presenta la Nike Speed Shop, una planta entera en la que gracias a un sistema de sincronización que utiliza datos locales, será el cliente quien elija las prendas que irán en las estanterías en función de sus gustos. Además, los miembros de NikePlus podrán reservar sus artículos desde la Nike App, guardarlos en una taquilla de la tienda y recogerlos cuando quieran.
Rebecca Minkoff: innovación en el corazón de Soho
Esta pequeña flagship está rodeada de elementos de alta tecnología. Paredes tipo touch screen, probadores inteligentes y etiquetas RFID para que las clientas vivan una experiencia innovadora y vanguardista.
Rebecca Minkoff ofrece una atención exclusiva y personalizada en el punto de venta. Con una copa de champán en mano, la clienta aprovecha para ver las últimas colecciones de la marca o seleccionar los diseños favoritos a través de su pantalla interactiva.
Los probadores cuentan con luces para recrear distintos ambientes y un espejo inteligente para ver las prendas escogidas en diferentes colores y sugerencias de cómo combinarlas o cómo llevarlas. Además, gracias a su equipo de estilistas las clientas conseguirán encontrar el look que mejor encaje con ellas. Y por si fuera poco, el probador digital tiene caja self-service, una práctica que presenta múltiples ventajas para el retailer y que acelera el proceso de compra.
Sonos: una divertida experiencia para el cliente
Sonos se dedica a la venta de equipos de sonido y de altavoces destinados al entorno doméstico. La tienda cuenta con cabinas insonorizadas que recorren todo el pasillo. El diseño de las cabinas reproduce el interior de una casa. Cada pared representa una estancia: salón, comedor y cocina.
En el centro de la cabina, hay una tableta donde puedes interactuar con la aplicación de Sonos. El software conecta los múltiples altavoces que rodean la cabina. Puedes cambiar las canciones, controlar el sonido y comprobar los altavoces en cada estancia. Lo más destacado de esta marca es su apuesta por la gamificación en el punto de venta, es decir, utilizar dinámicas de juego para integrarlas en entornos no lúdicos. Así se consigue crear una experiencia única y divertida en la que el cliente se siente motivado y entretenido a la vez que se implica con la marca.
Existen otras tiendas que también merecen una mención especial por su originalidad en cuanto a Retail Experience se refiere:
La flagship de Adidas que incluye una pista para corredores, sudaderas personalizadas y gradas frente a pantallas digitales gigantes. Toda una experiencia para los amantes del deporte.
La tienda de Samsung 837 en la que además de probar los móviles y las tabletas de la marca, el cliente podrá relajarse, tomar algo y divertirse con la realidad aumentada. No es una tienda para comprar, es un lugar para vivir experiencias y disfrutar del momento.
Como se puede ver cada marca del sector retail tiene sus propias estrategias para causar en los clientes ese esperado efecto WOW cuando visitan sus tiendas. Porque actualmente se busca una conexión más estrecha con el consumidor y crear engagement con la marca apelando a los sentidos.
Está comprobado que las tiendas que acompañan la experiencia de compra con un hilo musical acorde a su identidad de marca o con un aroma sutil que cree recuerdo en la mente del consumidor, tienen más éxito con su clientes.
En TSLab sabemos muy bien como despertar emociones en los consumidores en el PDV y mediante soluciones de marketing sensorial como música, aromas y cartelería digital podemos lograr que cuando los clientes visiten tu negocio no les deje indiferentes.
Hubo una época en la que se pensó que con la digitalización y con el aumento de las tiendas online, la tienda física iba a desaparecer. Afortunadamente no ha sido así. La tienda física se reinventa y busca crear experiencias nuevas en sus PDV para no dejar nunca de sorprender al consumidor.
Nos encontramos ante una etapa de renacimiento del sector retail en la que el concepto de tienda física tradicional se fusiona con las ventajas de la digitalización, dando paso a la era del seamless a lo denominado Retail Experience.
La nueva imagen exterior de Tommy Mel’s. Fuente foto: Beer & Food
Tommy Mel’s cambia su estilo de los años 50
Tommy Mel’s ha presentado su nueva imagen en su restaurante ubicado en el centro comercial Heron City de Las Rozas. La franquicia perteneciente al grupo Beer & Food ha llevado a cabo un reposicionamiento de la marca, más adaptado a las tendencias actuales, dejando de lado su estética de los años 50 pero sin abandonar el espíritu del diner americano. No se trata únicamente de un cambio de diseño, si no que también supone una renovación de la carta y de la experiencia de cliente bajo su nuevo lema: Not Another Burger.
Tal como afirma Beer & Food, su carta es ahora más apetecible y espectacular. Se ha especializado en hamburguesas y batidos premium pero elaborados de una forma diferente. Podemos encontrar en su menú la Top Cheese Burger, a la que se le inyecta queso cheddar al servirla en la mesa; o la Smoke BBQ Burger, servida en una cúpula de cristal para aportarle aromas ahumados.
La decoración abandona su antigua estética para adoptar un estilo más actual, adaptado a los jóvenes actuales, con neones y grafitis en las paredes. El restaurante del C.C. Herón City de Las Rozas cuenta con 400 metros cuadrados de superficie y ha sido el primero en incorporar la nueva imagen, que se extenderá a todos sus restaurantes a lo largo de 2019.
La estética interior ha sido completamente renovada. Fuente foto: Beer & Food
El papel de The Sensory Lab
Para su cambio de imagen, Tommy Mel’s ha confiado la cartelería digital a The Sensory Lab. El proyecto de digital signage consiste una jukebox digital integrada con la ambientación musical para mejorar la experiencia del cliente. La jukebox consta de tres pantallas de 43″ colocadas en columna y montadas en un marco metálico fabricado a medida. De esta manera, el conjunto forma una sola pieza aportando mayor valor estético al restaurante.
La pantalla inferior es táctil y es la que permite seleccionar entre 51 canciones que se renuevan mensualmente. En pantalla se muestra la hora y minuto exacto en el que sonarán los temas seleccionados. Esta pantalla táctil se ha colocado en la parte inferior para que también sea accesible para los niños. Está programada de forma que no se repitan las canciones. Si una canción ya está en la lista de espera no podrá ser seleccionada hasta que termine de reproducirse. De esta manera se evita que la misma canción suene de forma continua.
La Jukebox digital creada por The Sensory Lab para mejorar la experiencia del cliente de Tommy Mel’s.
La jukebox está sincronizada con la ambientación musical, también suministrada por The Sensory Lab. Si no hay ninguna canción seleccionada en la jukebox, la programación musical funcionará de manera normal. Una vez que se seleccionen canciones, se reproducirán intercaladas con la programación musical habitual. Para la ambientación musical se ha creado una playlist personalizada que inspire el ambiente cosmopolita y moderno de la nueva imagen, que incluye temas indie, pop, new jazz y rythm & blues.
Interfaz táctil de la jukebox digital.
En las pantallas superiores se muestra contenido orientado a reforzar el nuevo branding. Cada una de las pantallas muestra un vídeo diferente que expresa el renovado espíritu de la marca. Los vídeos también ha sido creados por The Sensory Lab siguiendo la nueva filosofía del restaurante, con un contenido dinámico y moderno para darle mayor notoriedad a la jukebox y al propio local.
Los vídeos de las pantallas superiores:
Este proyecto no solo representa a la nueva imagen de Tommy Mel’s, si no que es el resultado de la filosofía de The Sensory Lab en la búsqueda y creación de nuevas ideas que aporten valor a nuestros clientes.
Las estrategias de comunicación y marketing juegan un papel esencial en la atracción de clientes y el aumento de ventas en el sector retail. Por eso cada marca innova dentro del amplio abanico de oportunidades que existen para diferenciarse de la competencia, llamar la atención de los consumidores y sacar el máximo partido a sus establecimientos. A menudo nos encontramos con elementos promocionales en el punto de venta que contienen imágenes, diseños y mensajes llamativos que sirven para informar, atraer o crear recuerdo sobre algún producto o servicio determinado. A estos elementos se les llama materiales POP (Point of Purchase) y existe una gran cantidad de ellos: desde exhibidores temporales, cenefas, islas, stoppers y danglers hasta artículos demerchandising e incluso cartelería digital.
Aunque comprar por Internet es una práctica cada vez más habitual, el cliente actual sigue disfrutando de la tienda física. Recorre sus pasillos, visita distintas secciones, contempla el diseño del espacio o simplemente prueba muestras que le ofrece el promotor de un stand. Y es que según el Informe Consumer Insights Survey 2018 elaborado por la empresa PwC, un 46% de los consumidores españoles acude a las tiendas físicas, al menos una vez a la semana.
Para fomentar la demanda de productos en el sector retail, así como para potenciar la imagen de marca, resulta muy útil emprender medidas destinadas a transformar el punto de venta para mejorar la experiencia del cliente. Desde aumentar la rotación de productos para generar mayor tráfico en los establecimientos, así como cambiar la distribución de la tienda u obsequiar a los consumidores con artículos de merchandising. Todo vale para captar el interés de nuestros clientes y hacer su experiencia de compra más atractiva, amena y entretenida.
La gran ventaja de los materiales POP como estrategia de marketing es que se adaptan a las necesidades, objetivos y presupuestos de las empresas. Además, sirven para diversos propósitos:
Presentar un producto o servicio en el mercado.
Llamar la atención de los clientes en el PDV.
Mostrar ofertas.
Aumentar las ventas.
Generar prestigio.
Posicionar una marca en la mente del consumidor.
Reducir los gastos de publicidad convencional.
La cartelería digital: el material más popular
Usar materiales POP en los establecimientos despierta los sentidos del consumidor. Son especialmente útiles en los momentos en los que está más receptivo: cuando espera en caja, durante un día festivo o tras salir del trabajo.
La mayoría de los clientes se sienten atraídos por los elementos gráficos impresos, que son los más comunes, pero existe un auge del Digital Signage. ¡Las pantallas digitales están por todas partes! Algunas personas incluso están convencidas de que muy pronto la cartelería digital se convertirá en el tipo de material POP más popular. Otros creen que es poco probable que desaparezcan los materiales impresos. Pero lo que es innegable es que la combinación de Digital Signage y materiales POP tradicionales es una opción muy ventajosa para el sector retail.
Se sabe que el impacto que generan las imágenes en movimiento, el brillo y los colores de las pantallas digitales en el cerebro humano es impresionante y que ayudan a aumentar el recuerdo de la marca en la mente del consumidor. Las pantallas digitales ofrecen innumerables ventajas en comparación con los materiales POP impresos. La cartelería digital permite mostrar anuncios sobre productos, precios y ofertas en una misma pantalla y programar su aparición cuando sea más conveniente. Pero no se trata de saturar todo con imágenes, sino de mostrar contenido atractivo y conciso que se pueda asimilar y retener en pocos segundos.
Las soluciones visuales que te proponemos desde TSLab van desde pantallas integradas en stand que promocionen tus productos hasta LED panorámicos en la línea de cajas para que tus clientes conozcan futuras colecciones o las próximas rebajas. Además, también podrás instalar mupis digitales de exteriores donde mostrarás ofertas a pie de calle o colocar una pantalla semi-exterior en el escaparate de tu tienda para convertirlo en un canal dinámico que servirá de gancho para que los clientes visiten tu establecimiento.
Desde TSLab te recomendamos usar soluciones de Cartelería Digital en tu negocio para sacar el máximo partido a tu PDV y sintonizar con tu público. Porque somos expertos en marketing sensorial y sabemos por experiencia que los reclamos visuales atraen enormemente al consumidor.
Que Internet lo ha cambiado todo ya lo sabemos de sobra. Desde cómo nos comunicamos hasta cómo vivimos e, incluso, cómo comemos. Las nuevas tecnologías están transformando hasta los sectores más tradicionales y la hostelería no es una excepción. El cambio de hábitos motivado por el ritmo de vida actual, la fuerte irrupción de smartphones y apps y el auge de la economía colaborativa están empujando al sector de la restauración hacia la digitalización. ¿Cómo está revolucionando la era digital la experiencia de usuario en los restaurantes? ¿Cómo será el restaurante del futuro?
Según el informe ‘Hacking The Restaurant Experience’ elaborado por Reimagine Food (compañía especializada en la disrupción en el negocio alimentario), hoy un 70% de los clientes accede a los restaurantes a través del llamado ‘umbral digital’. Sin contar con el boom de la ‘uberización’ de la alimentación que ha traído consigo el food delivery, que hace que el restaurante deje de tener una única localización para trasladarse a casa de cada cliente. Por tanto, es innegable que las redes sociales y las plataformas de reservas online han ganado un enorme peso en el sector en los últimos años, maximizando el poder de atracción y estableciendo nuevos criterios de decisión.
“El reto del sector es saber gestionar este nuevo cambio. Ese equilibrio entre on y off, lo presencial y lo digital»
Sin duda, la transformación tecnológica tiene la capacidad de provocar cambios disruptivos en aspectos básicos del restaurante, desde la gestión a la experiencia del cliente. Las nuevas tecnologías abren la puerta a conocer mejor los gustos del cliente.
En todo ello, la experiencia gastronómica gana importancia cuando hablamos del ‘restaurante del futuro’, donde hay tres momentos clave: captación, consumo y reputación. O lo que es lo mismo: antes, durante y después del paso por el restaurante. Y todos ellos son igual de importantes.
Restauración 4.0
“En 2.000 años, la restauración casi no ha cambiado nada”. Son palabras de Marius Robles, consejero delegado y co-fundador de Reimagine Food. El empresario se refiere a procesos como la atracción del cliente, la recepción en el local, la realización de pedidos, la interacción con la comida o los métodos de pago una vez finalizado el servicio. Todos estos pasos, propios de cualquier negocio de restauración, tienen en las nuevas tecnologías y la digitalización un filón del que sacar el máximo provecho. Pero, ¿de qué manera?
Según el citado informe, un 50% de los propietarios de restaurantes españoles considera que la tecnología es importante para sus negocios. Pero las ventajas de la digitalización van mucho más allá de la mejora de la gestión de las reservas y la logística de la cocina. La auténtica revolución se va a producir en cómo vivirá el comensal su experiencia en el mismo restaurante.
En los últimos años, con la revolución de las apps móviles, fuera de los locales hay vida… y mucha. La opción de consumir en casa o en cualquier otro lugar gana posiciones, bien mediante la fórmula del delivery o la del take-away. Un dato: en el mercado de fast food, el reparto a domicilio creció en el 2015 al 10%, hasta los 330 millones de euros, mientras que el servicio en mostrador lo hizo al 2,7%, hasta los 2.515 millones, según el Observatorio Sectorial de la consultoría DBK.
Sin embargo, en contra de lo que muchos han pensado, la innovación tecnológica no implicará la desaparición de los restaurantes tradicionales. El local sigue venerándose como un templo. Y los avances tecnológicos están permitiendo ganar efectividad no sólo en la gestión del negocio, sino también transformando la experiencia del cliente en el restaurante.
“El consumidor busca cada vez un nivel de personalización mayor”, explica Robles, quien recientemente encabezó en Barcelona el encuentro ‘Digital Plate Talks’, que reunió a cocineros, emprendedores y otros agentes de un sector con una enorme capacidad de arrastre en España como el gastronómico.
Las tendencias apuntan a que la inteligencia artificial, la robótica y el big data serán las grandes aliadas para ofrecer un servicio personalizado. Son muchas y novedosas las soluciones que se van implantando poco a poco: desde cartas digitales interactivas, que permiten descubrir el origen de los alimentos o consultar las calorías de un plato, a sistemas de pago a través del smartphone.
Restaurantes para algo más que comer
¿Hacia dónde nos lleva este proceso de digitalización? Según Diego de Coquillat (CEO de 10Restaurantes.com y Profesor de Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes en el Basque Culinary Center), el restaurante en la era digital camina hacia la restauración 4.0, que será, básicamente, más inteligente y conectada.
«El nuevo perfil de comensal quiere vivir experiencias gastronómicas totalmente personalizadas, únicas y de vanguardia en las que se estimulen todos los sentidos»
“El reto del sector es saber gestionar este nuevo cambio. Ese equilibrio entre on y off, lo presencial y lo digital, para garantizar la mejor experiencia de los clientes. Con una variable, el éxito online siempre es consecuencia de la excelencia offline”, subraya Coquillat.
Esta realidad exige a los restauradores tener una visión más amplia del negocio, no sólo centrada en la comida. Los profesionales del sector coinciden en la exigencia creciente del usuario, en un mundo ‘hiperconectado’ y que pide novedades de forma constante. “Los restaurantes son cada vez más lugares de ocio, por lo que hay que prestar atención a elementos como la decoración o el ambiente”, señala Sara Vega, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales del Grupo Restalia (100 Montaditos, Cervecería La Sureña y The Good Burger) y añade que “la tecnología está segmentando muchísimo la forma de consumir y debemos estar preparados para satisfacer al cliente en diversos formatos y momentos”.
Juan José Rodríguez, socio y director de Expansión de Hamburguesa Nostra, cliente de TSLab, profundiza en el comportamiento de un público que “quiere contactar y obtener productos y servicios cualquier día de la semana, las 24 horas, cuándo y dónde él elija, a través de diferentes canales”.
Todo ello pasa, por ejemplo, por diseñar establecimientos que ofrezcan una experiencia integral. En este sentido, Marius Robles se atreve a dibujar los tres tipos de restaurantes que marcarán el mundo de la restauración en un futuro. En su opinión, en el futuro convivirán tres grandes tipos que cubrirán diferentes necesidades de consumo:
Restaurantes inteligentes, donde se explorarán emociones de forma multidimensional, con un alto componente tecnológico y todas las innovaciones que añadan valor a la experiencia gastronómica.
Restaurantes de rendimiento, muy funcionales y con un claro foco en la personalización, en los que reinarán conceptos como salud y bienestar. Tendrán un espíritu más pragmático y enfocados en ciertos nichos de clientes, con colectivos como los veganos o los amantes de la comida healthy.
Restaurantes de placer, donde el objetivo será, simplemente, disfrutar. La base de todo serán las buenas materias primas utilizadas en la cocina, acompañadas de una buena ambientación.
Aunque algunas de las soluciones parezcan lejanas, lo cierto es que la tecnología necesaria para aplicarlas ya está disponible a través de aplicaciones pioneras como Ziosk (dispositivos que permiten el auto-pedido, además de otras opciones de entretenimiento, relativamente extendidos en Estados Unidos) o ChowNow (que facilita la selección de los platos antes de acudir al establecimiento).
«Hasta ahora, la tecnología en la restauración ha sido casi más una distracción que una manera de potenciar la experiencia de placer», concluye Robles.
Experiencia gastronómica con los cinco sentidos
En el nuevo mapa de la restauración, el marketing sensorial tiene un papel importantísimo para ayudar a que la experiencia de los comensales. Su visita es más placentera y, combinada con las nuevas tecnologías, le hará tener un mejor recuerdo del restaurante.
Llegar al cliente mediante los sentidos implica un cambio profundo en las estrategias y en las formas de publicidad para los negocios del sector gastronómico. La nueva comunicación consiste ahora en transmitir emociones…
Isidro Sánchez-Crespo, CEO de The Sensory Lab, nos explica que muchos establecimientos de la restauración “han pasado ya a la acción, equipándose con la tecnología necesaria para proporcionar experiencias memorables, fortaleciendo notablemente su relación con el cliente. Comunicando con los sentidos se logra incentivar la lealtad de marca, aumentar la fidelidad de los clientes y crear un valor diferencial frente a la competencia, con el objetivo de maximizar los ingresos de los negocios”.
Cadenas de la talla de Hamburguesa Nostra, Burger King, Foster’s Hollywood, Asador de Aranda, Celicioso o Pastelería Mallorca tienen claro que el marketing sensorial es un factor esencial a tener en cuenta en la restauración del futuro. Por ello han confiado en TSLab para escoger la música adecuada para sus restaurantes. Gracias a nuestra amplia experiencia en branding sensorial, estos clientes han armonizado el ambiente de sus locales, con música en consonancia con su imagen de marca y estrategias acordes con las sensaciones que quieren transmitir.
Esto hace, por ejemplo, que el público más joven y familiar disfrute en Burger King con la mejor tecnología audiovisual y grandes hits del pop y el rock mientras comen y que en Asador de Aranda, por otra parte, cuyos platos son todo un clásico, el ambiente sea más relajado y tradicional, mediante música instrumental compuesta por grandes orquestas, música new age y chill out.
No cabe duda de que el restaurante del futuro será más digital e inteligente; pero tampoco nadie duda de que ya no bastará con productos de calidad, platos atractivos o interiorismos impactantes. “El nuevo perfil de consumidor quiere vivir experiencias gastronómicas totalmente personalizadas, únicas y de vanguardia en las que se estimulen todos los sentidos”, afirma Marius Robles. En palabras de Coquillat, el objetivo es “personalizar la experiencia y hacer sentir único al cliente”.
Gusto, olfato, vista y oído. El marketing sensorial es una de las grandes apuestas para dibujar el restaurante del futuro, en el que seducir al comensal será el gran reto.
“El consumidor busca cada vez un nivel de personalización mayor”, explica Robles, quien recientemente encabezó en Barcelona el encuentro ‘Digital Plate Talks’, que reunió a cocineros, emprendedores y otros agentes de un sector con una enorme capacidad de arrastre en España como el gastronómico.